Madagascan Cola

Ægte Madagaskar-vanilje er vanskelig at dyrke, men belønningen er stor. Dens smag og aroma er så værdsat, at prisen per gram nu er højere end sølv. Vanilje vokser ikke naturligt på Madagaskar. På trods af øens uforlignelige biodiversitet er der ingen fauna, der kan bestøve vaniljeblomsterne. I stedet bestøver lokale farmere hver blomst i hånden over en periode på 24 timer, hvor blomsten er åben. Herefter er der 6 måneders tålmodig venten, før den årlige høst af de buttede grønne bønner kan begynde. Bønnerne blancheres og udsættes herefter for 2 timers daglig sollys over flere måneder, så de til sidst vejer en femtedel af deres oprindelige vægt. Resultatet er en intens og varmende eksplosion af smag, som ingen syntetisk proces nogensinde vil kunne efterligne. 

For at forhindre skørbug i det 19. århundrede fik britiske sømænd en daglig ration af citrus. Først var det citron, men senere blev det lime. Brugen af citrus var indledningsvis en velbevaret militær hemmelighed, da skørbug var et velkendt problem for mange landes flåder, og det var en kæmpe fordel at kunne være til søs i længere perioder uden at få sygdommen. De britiske sømænd fik derfor tilnavnet “limey”, fordi de brugte lime imod lidelsen. Mexikanske key lime er særligt saftige og har en skarp syrlighed, og de giver en herlig frugtig smag med noter af fyrnåle til vores produkter.