Le piment est connu comme "toutes les épices" parce que le goût et l'arôme de la baie ressemblent à un mélange de quatre autres épices bien connues - clou de girofle, muscade, cannelle et poivre, ajoutant une épice fantastique à nos mélangeurs.

Nous achetons fièrement nos baies de piment de la Jamaïque où elles sont cultivées à l'état sauvage ou dans de petites exploitations. La Jamaïque est mondialement connue pour avoir un sol très fertile et pour produire l'huile de piment de la meilleure qualité au monde.

Cultiver de la vraie vanille de Madagascar n’a rien de facile, mais le résultat en vaut la peine. Sa saveur et son parfum sont si réputés qu’elle vaut aujourd’hui plus que son pesant d’argent. La vanille n’est pas originaire de l’île de Madagascar. En fait, malgré la spectaculaire biodiversité de l’île, on n’y trouve aucun insecte pollinisateur pour les fleurs de vanille. Les agriculteurs doivent donc polliniser minutieusement et manuellement chacune des fleurs pendant les 24 heures où elles s’ouvrent, puis attendre six mois pour récolter les gousses vertes. Ensuite, on les blanchit et on les fait suer avant de les exposer au soleil deux heures par jour pendant un mois. Le résultat final est une gousse qui fait le cinquième de sa taille d’origine et qui regorge de saveurs sucrées et réconfortantes qu’aucun procédé synthétique ne pourrait reproduire.