Kinine is het ingrediënt dat tonic zijn zacht-bittere toets geeft. We hebben onze naam gekozen omdat die in de volksmond verwijst naar de kinaboom. De bast van die boom produceert kinine. In de British Library vonden Charles en Tim verwijzingen uit het begin van de 17e eeuw en kwamen zo uit op een van de enige overgebleven plantages van originele Cinchona ledgeriana in de Democratische Republiek Congo. Die 'fever trees' of 'koortsbomen', zoals ze plaatselijk bekendstaan, produceren zowat de beste kinine ter wereld. Voor Charles en Tim was het dan ook een uitgemaakte zaak dat de kinine van Fever-Tree uit dat gebied zou komen.

De oliën van bittere sinaasappelen in ons assortiment tonics zijn afkomstig van een coöperatie kleinschalige, gespecialiseerde citrusboeren op het Mexicaanse schiereiland Yucatán. De bittere sinaasappelen worden geteeld met eeuwenoude landbouwtechnieken van de Maya's, die op de maancyclus gebaseerd zijn. Uit de vruchten van deze bomen distilleren we de beste sinaasappeloliën.