La quinine est à l’origine de la délicate amertume du soda tonique. Notre nom « Fever-Tree » s’inspire du nom anglais que donnent les habitants au quinquina, la plante dont l’écorce produit la quinine. C’est après en avoir découvert l’existence en parcourant des textes datant du 17ᵉ siècle à la British Library que Charles et Tim ont trouvé la dernière plantation de quinquina jaune original (que les habitants appellent « arbre à fièvre » ou fever tree en anglais) qui produit l’une des meilleures quinines au monde, en République démocratique du Congo. Pour Charles et Tim, il allait de soi qu’ils n’utiliseraient que la quinine de cette région.

Nos sodas toniques contiennent de l’huile essentielle d’orange amère produite par une petite coopérative d’agriculteurs spécialisée en agrumes, dans la péninsule du Yucatan au Mexique. On y cultive des oranges amères selon des techniques ancestrales mayas qui suivent le cycle lunaire. À la nouvelle lune, la sève des orangers atteint son apogée et c’est ce jour précis qu’attendent les agriculteurs pour greffer les jeunes orangers sur les rhizomes existants, pour créer de nouveaux arbres tout en abondance. Il faut ensuite attendre trois ans avant de récolter les fruits desquels nous extrayons les essences les plus raffinées.