La quinine est l’ingrédient principal qui crée la douce amertume de Tonic Water. Le choix de notre nom s’est inspiré nom courant de l’arbre quinquina, dont l’écorce produit la quinine. Après avoir découvert des références datant du début du 17e siècle dans la British Library, Charles et Tim ont localisé en République démocratique du Congo l’une des seules plantations restantes de Cinchona Ledgeriana d’origine (arbres connus localement sous le nom de « Fever Trees », arbres à fièvre), qui produisent une quinine de la plus haute qualité. Pour Charles et Tim, il n’y avait pas d’autre choix que de se procurer la quinine de Fever-Tree dans cette région.

Dans les vergers fertiles de Sicile poussent certains des meilleurs citrons du monde, dont les extraits sont utilisés dans notre Sicilian Lemonade et notre Lemon Tonic Water. Pour extraire les huiles de haute qualité de la peau des citrons, une machine appelée « Sfumatrice » est utilisée pour presser doucement les citrons - un processus normalement réservé à l’industrie de la parfumerie. En extrayant ces huiles, nous sommes en mesure de créer la saveur fraîche et piquante de nos mixers au citron.