Nos clémentines sont cultivées en Espagne. Le soleil éternel qui y règne offre un climat idéal pour que le délicieux arôme de ce fruit s’exprime pleinement. L'huile fraîche est extraite de la peau du fruit mûr, récolté tôt dans l’année. Ce procédé crée une saveur d'agrumes agréable et riche, moins acide que celle des autres variétés d'oranges.

La quinine est l’ingrédient principal qui crée la douce amertume de Tonic Water. Le choix de notre nom s’est inspiré nom courant de l’arbre quinquina, dont l’écorce produit la quinine. Après avoir découvert des références datant du début du 17e siècle dans la British Library, Charles et Tim ont localisé en République démocratique du Congo l’une des seules plantations restantes de Cinchona Ledgeriana d’origine (arbres connus localement sous le nom de « Fever Trees », arbres à fièvre), qui produisent une quinine de la plus haute qualité. Pour Charles et Tim, il n’y avait pas d’autre choix que de se procurer la quinine de Fever-Tree dans cette région.