We halen de clementines uit Spanje. De eeuwige zonneschijn vormt er het perfecte klimaat voor deze vrucht om te groeien en het heerlijke aroma te ontwikkelen waar ze bekend om staat. Vroeg in het jaar geoogst, onttrekken we de verse olie uit de schil van de rijpe vrucht. Deze zorgt voor een aangename en rijke citrussmaak, die minder zuur is dan andere sinaasappelsoorten.

Kinine is het ingrediënt dat tonic zijn zacht-bittere toets geeft. We hebben onze naam gekozen omdat die in de volksmond verwijst naar de kinaboom. De bast van die boom produceert kinine. In de British Library vonden Charles en Tim verwijzingen uit het begin van de 17e eeuw en kwamen zo uit op een van de enige overgebleven plantages van originele Cinchona ledgeriana in de Democratische Republiek Congo. Die 'fever trees' of 'koortsbomen', zoals ze plaatselijk bekendstaan, produceren zowat de beste kinine ter wereld. Voor Charles en Tim was het dan ook een uitgemaakte zaak dat de kinine van Fever-Tree uit dat gebied zou komen.