Notre HISTOIRE

La quinine est l’ingrédient principal qui crée la douce amertume du Tonic. Le choix de notre nom s’est inspiré nom courant de l’arbre quinquina, dont l’écorce produit la quinine. Après avoir découvert des références datant du début du 17e siècle dans la British Library, Charles et Tim ont localisé en République démocratique du Congo l’une des seules plantations restantes de Cinchona Ledgeriana d’origine (arbres connus localement sous le nom de « Fever Trees », arbres à fièvre), qui produisent une quinine de la plus haute qualité. Pour Charles et Tim, il n’y avait pas d’autre choix que de se procurer la quinine de Fever-Tree dans cette région

Notre Mediterranean Tonic contient une sélection d’huiles essentielles d’herbes récoltées le long des côtes de la Méditerranée. Le thym citronné de Provence est l’un des ingrédients qui donne à ce tonic son arôme floral caractéristique. Il renforce les parfums subtils des vodkas de haute qualité ainsi que des gins aux notes d’agrumes ou d’herbes.

Pour extraire la quintessence du parfum de la fleur de sureau, nous nous approvisionnons en fleurs cueillies dans la campagne anglaise. Nous veillons à ce que nos fleurs de sureau soient récoltées à la main sur les buissons de sureau de la plus haute qualité au Royaume-Uni, à la fin du printemps, lorsque les fleurs de sureau sont en pleine floraison. Les fleurs sont cueillies au meilleur moment pour garantir leur fraîcheur puis les pétales sont distillées pour produire des huiles essentielles.

La véritable vanille de Madagascar est difficile à cultiver, mais son goût est inestimable, littéralement plus précieux que l'argent. En l'absence de pollinisateurs naturels, les agriculteurs locaux pollinisent chaque fleur à la main. Cet engagement donne naissance à une explosion intense de vanille sucrée et chaleureuse que nous chérissons.

Nous sommes fiers d’utiliser du sel marin écossais dans nos mixers. Reconnu pour sa qualité exceptionnelle, ce sel est récolté via un procédé unique où il est cristallisé sur de grandes tours composées d’épineux Blackthorn. Sur la côte ouest écossaise, l’eau de mer d’Ayrshire traverse ces tours épineuses, créant une saumure riche qui est ensuite cristallisée en cristaux de sel premium. Ce sel est unique en son genre, célèbre pour son mode de récolte naturel et sa saveur douce et umami.

Nous nous approvisionnons en framboises dans la célèbre vallée de Strathmore en Écosse, une région offrant des conditions idéales pour la culture de petits fruits. Les framboises écossaises ont été choisies spécifiquement pour ce tonic en raison de leur profil de saveur plus intense, contrairement aux variétés plus sucrées des climats plus ensoleillés. Les framboises sont traitées par distillation traditionnelle à la vapeur, à moins de 10 km du lieu de leur cueillette manuelle, afin de garantir la fraîcheur de l’arôme dans nos extraits naturels de framboise. La pulpe restante est récupérée et utilisée dans d’autres produits alimentaires, afin d’optimiser l’efficacité et réduire le gaspillage alimentaire.

La découverte de ce gingembre de Côte d’Ivoire a été une véritable révélation pour Charles et Tim. En extrayant les huiles immédiatement après la récolte, il conserve une fraîcheur citronnée inégalée. Charles a rendu visite aux cultivateurs qui cultivent ce gingembre unique et distillent les huiles exclusivement pour Fever-Tree.

Le gingembre que nous importons du Nigeria possède une intensité aromatique qui enrichit le profil du gingembre. Il complète parfaitement les notes fraîches et citronnées du gingembre vert et les accents chauds et épicés du gingembre de Cochin.

Unique par sa chaleur et son épice, ce gingembre de Cochin complète harmonieusement les nuances de goût du gingembre nigérian et du gingembre vert frais. Il est cultivé par un petit producteur spécialisé dans la magnifique région de Cochin, où Charles et Tim ont rencontré les cultivateurs en personne.

Certains des meilleurs citrons au monde poussent dans les vergers fertiles de Sicile. Des extraits de ces citrons sont utilisés dans notre Sicilian Lemonade et notre Bitter Lemon. Pour extraire les huiles de haute qualité contenues dans l’écorce des citrons, nous utilisons un équipement appelé sfumatrice : une méthode douce de pressage généralement réservée à l’industrie du parfum. Grâce à cette extraction, nous obtenons la saveur fraîche et piquante qui caractérise si bien nos mixers au citron.

Le Mexique est réputé pour certaines des meilleures agrumes au monde. Notre lime tahitienne provient des vergers de Colima, Michoacán, Martínez de la Torre et Veracruz. Elles sont cueillies à la main afin de garantir une fraîcheur, un parfum et une qualité gustative optimaux.

Notre menthe verte est cultivée dans la région d'El Bourouj au Maroc. Pendant la saison de récolte, les feuilles de menthe sont coupées à la main quotidiennement, généralement le matin lorsque les plantes sont les plus parfumées. Nous utilisons les sommets florissants de la menthe, qui sont séchés puis distillés à la vapeur.

Nous utilisons les meilleures fruits de la passion de la saison. Une fois tombés au sol, ces fruits sont parfaitement mûrs et sont soigneusement récoltés à la main. Seules les mangues les plus mûres et savoureuses sont ensuite sélectionnées pour garantir une saveur douce et fruitée. Enfin, la vanille, qui apporte une touche crémeuse, provient de différentes régions de l’hémisphère sud.

Nos oranges sanguines juteuses sont cultivées dans le sud de l’Italie et en Sicile, avec comme meilleure région le versant sud de l’Etna. La couleur profonde et foncée de la pulpe, appelée aussi blush, se forme lorsque les oranges sont exposées à des températures inférieures à zéro. Plus l’hiver est froid, plus les oranges sont rouges à la récolte.

Les huiles d'orange amère de nos eaux toniques proviennent d'une coopérative de petits producteurs spécialisés en agrumes, située sur la péninsule du Yucatán, au Mexique. Les oranges amères y sont cultivées selon d'anciennes techniques mayas basées sur les phases lunaires. Ce sont ces arbres qui donnent les fruits dont nous extrayons la meilleure huile d'orange.

Nous utilisons la variété Timperley Early de rhubarbe, connue pour son profil de saveur délicieusement sucré et mûr, provenant d’une ferme familiale en Angleterre. La brise vigoureuse de la mer du Nord et les précipitations abondantes offrent des conditions de croissance idéales. La rhubarbe est récoltée à la main entre avril et mai, puis traitée en quelques heures, afin de préserver au mieux la fraîcheur des saveurs et arômes naturels dans notre extrait naturel de rhubarbe pour tonic water.