Notre HISTOIRE 

La quinine est l’ingrédient principal qui crée la douce amertume du Tonic. Le choix de notre nom s’est inspiré du nom courant de l’arbre quinquina, dont l’écorce produit la quinine. Après avoir découvert des références datant du début du 17e siècle dans la British Library, Charles et Tim ont localisé en République démocratique du Congo l’une des seules plantations restantes de Cinchona Ledgeriana d’origine (arbres connus localement sous le nom de « Fever Trees », arbres à fièvre), qui produisent une quinine de la plus haute qualité. Pour Charles et Tim, il n’y avait pas d’autre choix que de se procurer la quinine de Fever-Tree dans cette région

Notre Mediterranean Tonic Water est élaboré à partir d’huiles essentielles provenant d’herbes cueillies sur les rives de la Méditerranée. Le thym citronné de Provence est l’un des ingrédients qui confèrent au tonic son arôme floral unique, renforçant les arômes subtils des grandes vodkas et des gins aux agrumes et aux herbes.

Nous nous procurons la variété de rhubarbe Timperley Early auprès d’une exploitation familiale du Norfolk, en Angleterre. Cette variété est connue pour son goût moins acide. La proximité de la mer du Nord et l’abondance de pluie offrent des conditions de culture parfaites. La rhubarbe est récoltée à la main entre avril et mai et traitée en quelques heures afin de garantir la fraîcheur maximale des arômes naturels de rhubarbe contenus dans notre Tonic.

Le gingembre que nous nous procurons au Nigeria a une intensité aromatique qui ajoute de la profondeur à la saveur du gingembre. Il complète parfaitement les notes fraîches et piquantes du gingembre vert frais ainsi que les notes chaudes et épicées du gingembre que nous nous procurons à Cochin, dans le sud-ouest de l’Inde.

Incroyablement chaud et épicé, ce gingembre complète parfaitement les notes parfumées du gingembre du Nigeria et celui provenant de la Côte d'Ivoire. Il est cultivé par un petit producteur spécialisé dans la belle région de Cochin en Inde, où Charles et Tim se sont rendus pour rencontrer les agriculteurs.

 Pour capturer la saveur de la fleur de sureau, nous sélectionnons des fleurs cueillies à la main dans la campagne anglaise. Nous veillons à ce que nos fleurs de sureau soient récoltées sur les meilleurs arbustes du Royaume-Uni, à la fin du printemps, lorsque les fleurs sont en pleine floraison. Elles sont cueillies au moment où elles sont les plus fraîches, avant que les pétales ne soient distillés pour en extraire une huile délicate. 

Nos framboises proviennent de la vallée de Strathmore, dans les highlands Écossais, qui offrent des conditions de culture idéales pour les fruits rouges. 
 
Les framboises ont été sélectionnées pour ce tonic en raison de leur saveur plus prononcée que celle des variétés sucrées provenant souvent de climats plus ensoleillés. Elles sont traitées par distillation traditionnelle à la vapeur dans un rayon de 10 km de l’endroit où elles ont été récoltées à la main. Ceci afin de garantir la fraîcheur des arômes naturels de fruits. Les sous-produits de la purée de fruits sont collectés et utilisés dans la production d’autres aliments, afin d’améliorer l’efficacité et de réduire le gaspillage alimentaire.

Les huiles d’orange amère contenues dans notre gamme de Tonic Water proviennent d’une coopérative de petits producteurs d’agrumes spécialisés de la péninsule du Yucatan, au Mexique. Les oranges amères sont cultivées selon d’anciennes techniques de culture mayas qui suivent le cycle lunaire. Ce sont ces arbres qui portent les fruits dont nous extrayons les meilleures huiles d’orange.

Dans les vergers fertiles de Sicile, se cultivent des agrumes d'exception dont les extraits enrichissent notre Sicilian Lemonade et notre Bitter Lemon Tonic Water citron. Grâce à la technique exclusive de la machine « Sfumatrice », nous pressons délicatement ces fruits pour extraire leurs huiles essentielles, offrant un arôme naturel citron et bio qui caractérise notre eau tonique citron. Ce procédé minutieux, inspiré des méthodes de l’industrie de la parfumerie, confère à notre tonic water original une saveur fraîche et piquante, idéale pour sublimer vos cocktails.