Kinine is het ingrediënt dat tonic zijn zacht-bittere toets geeft. We hebben onze naam gekozen omdat die in de volksmond verwijst naar de kinaboom. De bast van die boom produceert kinine. In de British Library vonden Charles en Tim verwijzingen uit het begin van de 17e eeuw en kwamen zo uit op een van de enige overgebleven plantages van originele Cinchona ledgeriana in de Democratische Republiek Congo. Die 'fever trees' of 'koortsbomen', zoals ze plaatselijk bekendstaan, produceren zowat de beste kinine ter wereld. Voor Charles en Tim was het dan ook een uitgemaakte zaak dat de kinine van Fever-Tree uit dat gebied zou komen.

Om onze drankjes met het beste vlierbloesemaroma te verrijken, gebruiken we met de hand geplukte bloemen van het Engelse platteland. Onze vlierbloesems komen van de beste vlierstuiken in het VK en zijn van topkwaliteit. In het late voorjaar staan ze in volle bloei en worden ze volledig met de hand geoogst. De bloemen worden geplukt wanneer ze op hun verst zijn. Via distillatie maken we van de vlierbloesems een olie.