Kinine is het ingrediënt dat tonic zijn zacht-bittere toets geeft. We hebben onze naam gekozen omdat die in de volksmond verwijst naar de kinaboom. De bast van die boom produceert kinine. In de British Library vonden Charles en Tim verwijzingen uit het begin van de 17e eeuw en kwamen zo uit op een van de enige overgebleven plantages van originele Cinchona ledgeriana in de Democratische Republiek Congo. Die 'fever trees' of 'koortsbomen', zoals ze plaatselijk bekendstaan, produceren zowat de beste kinine ter wereld. Voor Charles en Tim was het dan ook een uitgemaakte zaak dat de kinine van Fever-Tree uit dat gebied zou komen.

Onze Mediterranean Tonic bevat een handvol essentiële oliën van kruiden die rond de Middellandse Zee groeien. Citroentijm uit de Provence is een van de ingrediënten die de tonic zijn unieke bloemenaroma geven. Het subtiele boeket van vermaarde wodka's of gins met citrus- en kruidenaccenten komt zo helemaal tot uiting.