ROSE & RASPBERRY

Lemonade

Nogle af verdens fineste citroner vokser på de frodige skråninger af Mount Etna på Sicilien. Det er ekstrakt af disse citroner, vi bruger til vores Lemon Tonic Water. For at trække olien ud af citronerne bruges en særlig metode, som normalt kun bruges i parfumeindustrien. Med ekstraktion af disse olier kan vi skabe en frisk smag med klare noter af citrusskal i vores citrus-mixere.

Damascena-roserne henter vi fra Tyrkiet, hvor de dyrkes i landsbyerne omkring byen Isparta og håndplukkes i de tidlige morgentimer. Vi har udvalgt Damascena-varianten på grund af dens karakteristiske marmeladeagtige og blomsterprægede smag og aroma, som opstår gennem en naturlig fermentering af rosenbladene, der begynder, så snart roserne plukkes fra buskene.

Vi bruger hindbær fra den berømte Strathmore Valley i Skotland, som klimatisk har optimale dyrkningsforhold for bær. De skotske hindbær i denne tonic har vi valgt for deres skarpere smagsprofil sammenlignet med sødere sorter fra mere solrige områder. Hindbærerne forarbejdes ved traditionel dampdestillering. En proces, der finder sted under 10 kilometer fra, hvor hindbærerne håndplukkes. Det sikrer friskheden i de naturlige hindbærsmage, vi bruger i tonic'en. Hindbærpuréen, der er restproduktet i processen, samles og bruges til produktion af andre fødevarer for at udnytte råvarerne mest muligt og mindske madspild.