Vores HISTORIE

Kinin er den vigtige ingrediens, der giver den blide bitterhed til tonic. Vores navn refererer til febertræet (på engelsk; fevertree), fra hvis bark kininen udvindes. Efter at have fundet referencer i litteratur fra det 17. århundrede på British Library, fandt vores stiftere Charles og Tim frem til en af de sidste tilbageværende plantager af de oprindelige febertræer i Den Demokratiske Republik Congo. For Charles og Tim var der ingen anden mulighed end at bruge kinin fra netop dette område.

Mexico dyrker nogle af de allerbedste citrusfrugter; vi henter vores Tahiti-lime fra plantager i Colima, Michoacán, Martínez de la Torre og Veracruz, hvor de plukkes i hånden for at sikre den bedste friskhed, duft og smagskvalitet.

De saftige blodappelsiner, vi henter, dyrkes i hele Syditalien og Sicilien og vokser bedst i et lille område syd for Etna. Den fantastiske mørke farvning af kødet – eller ‘blush’ som det kaldes – sker, når appelsinerne udsættes for minusgrader. Jo koldere vinteren er, jo rødere er appelsinerne, når de høstes.

Olierne fra bitre appelsiner, der bruges i vores mixere, stammer fra en sammenslutning af små, specialiserede citrusfarmere på Yucatan-halvøen i Mexico. De bitre appelsiner dyrkes med hjælp fra gamle Maya-teknikker, som er afhængige af månens cyklus. Appelsinerne er mest saftige ved nymåne, og farmerne afventer denne ene dag, hvor de poder unge appelsinplanter med grundstammerne for at skabe frodige nye træer. Herefter venter endnu tre år, før træerne bærer frugt, som vi ekstraherer de fineste appelsinolier fra.

Vi bruger rabarber af sorten Timperley Early, der er kendt for sin søde, men også skarpe smagsprofil. Vores rabarber dyrkes på en familiedrevet gård i Norfolk, England, hvor den kraftige vind fra Nordsøen og masser af regn giver perfekte betingelser. Rabarberne håndhøstes mellem april og maj, og forarbejdes inden for få timer. Dette sikrer maksimal friskhed i smag og aroma i den naturlige rabarbersmag i vores mixere.

For at indfange den fineste hyldeblomstsmag bruger vi hyldeblomster fra England. Vi sikrer os, at blomsterne håndplukkes af de fineste, gamle buske i det sene forår, når blomsterne er i fuld flor. Kronbladene destilleres til olie, der giver denne tonic en delikat floral sødme.

Vores Mediterranean Tonic indeholder en håndfuld essentielle olier fra urter, der er indsamlet langs Middelhavets kyster. Citrontimian fra Provence er en af de ingredienser, der giver tonicen dens unikke blomsteragtige aroma og fremhæver de subtile noter i både fine vodkaer samt citrus- og urteprægede gins.

Vi bruger hindbær fra den berømte Strathmore Valley i Skotland, som klimatisk har optimale dyrkningsforhold for bær. De skotske hindbær i denne tonic har vi valgt for deres skarpere smagsprofil sammenlignet med sødere sorter fra mere solrige områder. Hindbærerne forarbejdes ved traditionel dampdestillering. En proces, der finder sted under 10 kilometer fra, hvor hindbærerne håndplukkes. Det sikrer friskheden i de naturlige hindbærsmage, vi bruger i tonic'en. Hindbærpuréen, der er restproduktet i processen, samles og bruges til produktion af andre fødevarer for at udnytte råvarerne mest muligt og mindske madspild.

Opdagelsen af denne ingefær var en sand øjenåbner for Charles og Tim, som stiftede Fever-Tree. I modsætning til andre typer ingefær, har den en fantastisk citrongræs-friskhed i dens aroma, som bevares, fordi olien ekstrakteres, så snart ingefæren er høstet. Charles har besøgt farmerne i Elfenbenskysten, som dyrker denne unikke type ingefær og destillerer olierne specielt for Fever-Tree.

Unikt rig og jordet, næsten chokoladeagtig i sin aroma, komplementerer denne ingefær smagene i den nigerianske ingefær og den friske grønne ingefær perfekt. Denne ingefær dyrkes af en lille specialiseret producent i det naturskønne Cochin-område i Indien, hvor Charles og Tim begge har besøgt farmerne.

Nogle af verdens fineste citroner vokser på de frodige skråninger af Mount Etna på Sicilien. Det er ekstrakt af disse citroner, vi bruger til vores Lemon Tonic Water. For at trække olien ud af citronerne bruges en særlig metode, som normalt kun bruges i parfumeindustrien. Med ekstraktion af disse olier kan vi skabe en frisk smag med klare noter af citrusskal i vores citrus-mixere.

Vi henter vores klementiner fra Spanien, hvor de lange solskinstimer skaber det perfekte klima for frugten til at vokse, og som samtidig skaber den vidunderlige saftige smag og aroma, de er kendt for. Høstet tidligere på året udvinder vi den friske æteriske olie fra citrusskallen på den modne frugt, som giver en behagelig rig, sød og saftig citrussmag, der er mindre syrlig end andre citrusfrugter.

Vi er stolte af at bruge skotsk havsalt i vores drikkevarer. Kendt for sin karakteristiske kvalitet bliver det salt vi bruger, indsamlet ved hjælp af en unik metode, hvor salt krystalliseres på store tårne af Blackthorn-buske. Beliggende på den skotske vestkyst, passerer havvandet fra Ayrshire gennem et stort tjørnetårn for at skabe en lækker saltlage, før det krystalliseres til førsteklasses saltkrystaller. Dette er et salt som intet andet, berømt for den naturlige proces, der bruges til at høste det og for dets unikke søde og umami-smag.

Vi fandt vores yuzu i den sydlige Kochi-region i Japan, hvor vores landmænd anvender traditionelle dyrkningsmetoder og teknikker. De er en del af japanske landbrugskooperativer, som støtter landmændene med blandt andet adgang til gødning for at sikre effektiv frugtproduktion og samtidig fremme deres velfærd.

Our spearmint is grown in the El Bourouj region of Morocco. During the harvest season the mint leaves are cut by hand daily generally in the morning when the plants are most fragrant. We use the flowering tops of the mint which are dried and steam distilled.