Aromatic Tonic Water

Chinin ist die Zutat, die dem Tonic Water seinen leicht bitteren Geschmack verleiht. So verweist auch der Markenname „Fever-Tree“ (zu deutsch: Fieberbaum), was umgangssprachlich für den Chinarindenbaum steht, auf das Gewächs, aus dessen Rinde Chinin hergestellt wird. Nach eingehender Recherche in der British Library stießen Charles und Tim auf Hinweise aus dem frühen 17. Jahrhundert, die belegen, dass nur eine einzige Plantage in der Demokratischen Republik Kongo den echten Cinchona ledgeriana (unter den Einheimischen als „Fever Tree“ bezeichnet) anbaut und das weltweit hochwertigste Chinin produziert. Für Charles und Tim gab es keine andere Möglichkeit, als das Chinin aus diesem Gebiet zu beziehen.

Echte madagassische Vanille ist schwierig anzubauen, aber den Aufwand in jedem Fall wert. Ihr Geschmack und Aroma werden so hoch geschätzt, dass sie heute mehr wert ist als ihr Gewicht in Silber. Vanille ist nicht auf der Insel Madagaskar heimisch. Trotz der unübertroffenen Artenvielfalt gibt es keine einheimische Fauna, die die Vanilleblüten bestäubt. Stattdessen befruchten die lokalen Bauern jede Blume in dem 24-Stunden-Zeitraum, in dem sie sich öffnet, mühsam von Hand und warten dann sechs Monate auf die jährliche Ernte der prallen grünen Bohnen. Sie werden dann blanchiert und „geschwitzt“, bevor sie einen Monat lang täglich 2 Stunden lang der Sonne ausgesetzt werden. Am Ende weisen sie nur noch ein Fünftel ihres ursprünglichen Gewichts auf. Das Ergebnis ist ein sehr süßer und wärmender Geschmack, den kein synthetischer Prozess jemals wirklich reproduzieren könnte.