COLA DES DISTILLATEURS

La véritable vanille de Madagascar est extrêmement difficile à cultiver, mais l’effort en vaut largement la peine : son goût et son arôme sont si recherchés qu’elle vaut aujourd’hui plus que son poids en argent. Fait surprenant, la vanille n’est pas une espèce indigène de l’île. Malgré l’incroyable richesse de sa biodiversité, Madagascar ne possède pas de faune native capable de polliniser naturellement les fleurs de vanille. Ce sont donc les agriculteurs locaux qui, avec une patience remarquable, les pollinisent à la main, une à une. L’approche rigoureuse que nous adoptons dans la culture de notre vanille donne naissance à une explosion de saveurs intensément sucrées et chaleureuses.

La majorité de l’approvisionnement mondial en noix de kola provient de l’Afrique de l’Ouest. Elles sont généralement cultivées dans des environnements aménagés pour optimiser les rendements, ce qui entraîne souvent une exposition aux pesticides présents dans le sol. Nous avons soigneusement sélectionné nos noix de kola en Jamaïque, où elles poussent à l’état sauvage et bénéficient de la richesse naturelle des sols fertiles de l’île. En nous approvisionnant en Jamaïque, nous pouvons garantir des conditions de culture naturelles, qui donnent un produit de qualité supérieure.

Le piment de la Jamaïque est appelé « allspice » (quatre-épices) en raison de son arôme et de sa saveur qui évoquent un subtil mélange de quatre épices bien connues : le clou de girofle, la muscade, la cannelle et le poivre. Il apporte à nos allongeurs une touche épicée exceptionnelle.
 
 Nous sommes fiers de nous approvisionner en baies de piment en Jamaïque, où elles poussent à l’état sauvage ou sont cultivées sur de petites exploitations. La Jamaïque est mondialement reconnue pour la fertilité de ses sols et pour produire la meilleure huile de piment au monde.

Pour prévenir le scorbut au XIXe siècle, les marins britanniques recevaient une ration quotidienne d’agrumes, comme le citron, remplacé plus tard par la lime. L’usage d’agrumes était à l’origine un secret militaire bien gardé, car le scorbut faisait des ravages dans de nombreuses marines nationales, et la capacité de rester en mer longtemps sans en souffrir représentait un avantage stratégique considérable. C’est ainsi que les marins britanniques ont hérité du surnom de « Limey », en référence à leur consommation de limes. Les limes mexicaines sont exceptionnellement juteuses et intensément acides; elles apportent à nos produits une délicieuse saveur fruitée aux notes résineuses rappelant le pin.