Opdagelsen af denne ingefær var en sand øjenåbner for Charles og Tim, som stiftede Fever-Tree. I modsætning til andre typer ingefær, har den en fantastisk citrongræs-friskhed i dens aroma, som bevares, fordi olien ekstrakteres, så snart ingefæren er høstet. Charles har besøgt farmerne i Elfenbenskysten, som dyrker denne unikke type ingefær og destillerer olierne specielt for Fever-Tree.

Ingefæren, som vi får fra Nigeria, har en aromatisk intensitet, som tilføjer ekstra dybde til ingefærsmagen. Den komplementerer perfekt de friske noter af den friske ingefær og de varme og krydrede noter fra den ingefær, der stammer fra Cochin i sydvestlige Indien.

Unikt rig og jordet, næsten chokoladeagtig i sin aroma, komplementerer denne ingefær smagene i den nigerianske ingefær og den friske grønne ingefær perfekt. Denne ingefær dyrkes af en lille specialiseret producent i det naturskønne Cochin-område i Indien, hvor Charles og Tim begge har besøgt farmerne.