La quinina es el ingrediente esencial responsable de ese característico toque amargo de la tónica. Nuestro nombre proviene del nombre coloquial que recibe el árbol de la fiebre cuya corteza se extrae la quinina. Tras descubrir referencias de principios del siglo XVII en la Biblioteca Británica, Charles y Tim localizaron una de las únicas plantaciones activas de Cinchona ledgeriana (conocidas localmente como "árboles de la fiebre"), que producen una de las quininas de mejor calidad del mundo en la República Democrática del Congo. Para Charles y Tim no había vuelta de hoja: Fever-Tree extraería su quinina de esta plantación.

Para capturar el refinado sabor de la flor de saúco, seleccionamos personalmente cada flor de una pequeña granja de Inglaterra. Nos aseguramos de que nuestras flores de saúco se recolecten a mano de los arbustos de saúco de la más alta calidad en el Reino Unido a finales de primavera, que es cuando las flores de saúco están en plena floración. Las flores se recolectan cuando están más frescas y posteriormente se extrae el aceite de los pétalos.