La quinine est l’ingrédient principal qui crée la douce amertume de Tonic Water. Le choix de notre nom s’est inspiré nom courant de l’arbre quinquina, dont l’écorce produit la quinine. Après avoir découvert des références datant du début du 17e siècle dans la British Library, Charles et Tim ont localisé en République démocratique du Congo l’une des seules plantations restantes de Cinchona Ledgeriana d’origine (arbres connus localement sous le nom de « Fever Trees », arbres à fièvre), qui produisent une quinine de la plus haute qualité. Pour Charles et Tim, il n’y avait pas d’autre choix que de se procurer la quinine de Fever-Tree dans cette région.

Pour extraire la quintessence du parfum de la fleur de sureau, nous nous approvisionnons en fleurs cueillies dans la campagne anglaise. Nous veillons à ce que nos fleurs de sureau soient récoltées à la main sur les buissons de sureau de la plus haute qualité au Royaume-Uni, à la fin du printemps, lorsque les fleurs de sureau sont en pleine floraison. Les fleurs sont cueillies au meilleur moment pour garantir leur fraîcheur puis les pétales sont distillées pour produire de l’huile.