La quinina es el ingrediente esencial responsable de ese característico toque amargo de la tónica. Nuestro nombre proviene del nombre coloquial que recibe el árbol de la fiebre cuya corteza se extrae la quinina. Tras descubrir referencias de principios del siglo XVII en la Biblioteca Británica, Charles y Tim localizaron una de las únicas plantaciones activas de Cinchona ledgeriana, que producen una de las quininas de mejor calidad del mundo. Para Charles y Tim no había otra opción: Fever-Tree extraería su quinina de esta plantación.

Para capturar el refinado sabor de la flor de saúco, seleccionamos cuidadosamente cada flor de una pequeña granja de Inglaterra. Nos aseguramos de que nuestras flores se recolectan a mano a finales de primavera cuando están en plena floración, para ofrecer el máximo sabor.  Al ser recolectados en su momento óptimo, obtenemos un producto así de vital y sutil a la vez.